說起啤酒，大家應(yīng)該不會陌生，但大家有沒有想過啤酒也能跟紅酒一樣品著喝，又能像果汁飲料一樣有不同的口味可以選擇？記者上周就參加了珠江啤酒組織的雪堡精釀啤酒品鑒會，喝到果香濃郁的白啤酒、玫瑰花香的紅啤酒，還有咖啡味的黑啤酒，每一款都非常獨(dú)特，區(qū)分度很高。

近年來，隨著消費(fèi)者口味越來越多樣化，傳統(tǒng)商超渠道啤酒種類已不能滿足消費(fèi)者挑剔的口味，而精釀啤酒這樣的中高端啤酒越來越受到消費(fèi)者青睞。日前，珠江啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將精釀啤酒的定位重新規(guī)劃，除上述紅白黑3款精釀啤酒外，包括櫻桃味等8款全新口味的精釀啤酒將陸續(xù)推出，并計劃在今年內(nèi)建成一所精釀啤酒體驗(yàn)中心。

精釀啤酒增長率高達(dá)40%

精釀啤酒正逐漸席卷整個國內(nèi)市場，廣泛受到消費(fèi)者的追捧。資深啤酒專家方剛介紹，美國在近10年開始出現(xiàn)精釀啤酒井噴發(fā)展，中國精釀啤酒的概念大概在2010年之后開始在啤酒愛好者中出現(xiàn)，而近兩年開始，各大啤酒企業(yè)也逐漸打造精釀啤酒。

方剛強(qiáng)調(diào)，精釀啤酒未來將是增速最快的啤酒品類之一，增長速度會明顯快于進(jìn)口啤酒和傳統(tǒng)啤酒。目前，美國精釀啤酒已經(jīng)占據(jù)12%的份額，中國精釀之路很長，空間很大。

“精釀啤酒是高端啤酒的代名詞，代表著配方、口味、原料都很高端。”中國品牌研究院食品飲料行業(yè)研究員朱丹蓬指出，目前精釀啤酒占據(jù)全國市場10%。整個精釀啤酒發(fā)展增速在40%~50%之間，總體來說，未來發(fā)展空間不會低于40%的增長率。“看好精釀啤酒的發(fā)展，特別在高端市場份額將會占據(jù)30%左右。”

雪堡精釀將全新登場

目前，國內(nèi)啤酒企業(yè)也在思考自己的“華麗轉(zhuǎn)身”。在消費(fèi)市場出現(xiàn)中高價啤酒銷售高增長的情況下，發(fā)力精釀啤酒，建立新的“爭奪地盤”。據(jù)觀察，雖然各大啤酒品牌都有進(jìn)軍精釀啤酒市場之意，但大多處于探索階段，真正有大動作的只有珠江啤酒。

珠江啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，未來，精釀啤酒將是珠江啤酒特色化戰(zhàn)略的重點(diǎn)之一。今年，珠江啤酒計劃針對國內(nèi)消費(fèi)者口味對已有的白啤酒、紅啤酒、黑啤酒口味進(jìn)行改良，并全新研發(fā)最近很火的IPA、皮爾森、紅色艾爾、果汁啤酒等多款特色精釀啤酒，每一款都有鮮明的個性和風(fēng)味。

朱丹蓬認(rèn)為，現(xiàn)在大部分精釀啤酒在品牌塑造、消費(fèi)意識、電商等方面缺乏，不管進(jìn)口還是國產(chǎn)還需要花功夫去培養(yǎng)市場，升級產(chǎn)品。

據(jù)了解，在精釀啤酒的市場培育上，珠江啤酒將啟動一系列市場動作，包括高端包裝優(yōu)化，持續(xù)開展精釀啤酒品鑒會，建設(shè)精釀啤酒旗艦店，開展體驗(yàn)式和個性化定制服務(wù)。未來，精釀啤酒的口味還能根據(jù)消費(fèi)者的喜愛個性調(diào)配，只要提前在網(wǎng)店下單，就能釀出獨(dú)一無二的專屬啤酒。

好材料鑄就好品質(zhì)

“進(jìn)口精釀的啤酒并不是每一個品牌都比國產(chǎn)要好。從整個研發(fā)、工藝等方面目前國內(nèi)啤酒企業(yè)也在逐漸提升。”朱丹蓬表示。

據(jù)了解，珠江啤酒具有強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)能力，國內(nèi)首創(chuàng)的純生啤酒在市場上首屈一指，技術(shù)和質(zhì)量得到行業(yè)首肯。尤其在精釀啤酒的釀造上，珠江啤酒已經(jīng)有相當(dāng)成熟的國際水平工藝。其中，雪堡白啤酒內(nèi)含活性酵母，每一瓶就相當(dāng)于一個發(fā)酵罐可以持續(xù)發(fā)酵，是一款具有生命力的啤酒，因此對原料和工藝要求非常高。目前，珠江啤酒的工藝已經(jīng)可以使白啤酒的自然保質(zhì)期達(dá)到9個月，色、香、味俱佳的同時更富營養(yǎng)價值。

除了工藝技術(shù)要求高，精釀啤酒對原料也是非常講究。珠江啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在精釀啤酒的原料上公司可以說不計成本。如雪堡黑啤酒原料是采用波西米亞焦香麥芽等4款優(yōu)質(zhì)麥芽，搭配美國世紀(jì)酒花等3款酒花；紅啤酒采用德國慕尼黑麥芽等3款麥芽，搭配美國卡斯卡特酒花等2款酒花。所以每款精釀啤酒都有豐富的口感層次和個性風(fēng)味。

中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會秘書長何勇曾指出，對于日益追求新鮮化本質(zhì)的啤酒產(chǎn)品而言，進(jìn)口啤酒顯然有著無可回避的劣勢。中國啤酒業(yè)已經(jīng)成為國際化產(chǎn)業(yè)，國產(chǎn)啤酒的品質(zhì)也早已和國際接軌。由此可見，國內(nèi)啤酒企業(yè)的精釀啤酒優(yōu)勢十分顯著。

精釀啤酒更注重消費(fèi)者體驗(yàn)

精釀啤酒雖好，但消費(fèi)者認(rèn)可更重要。據(jù)了解，今年4月至今，珠江啤酒已舉辦多場不同主題和形式的雪堡精釀啤酒品鑒會，“讓參與者可以在品鑒會中，從嗅覺、味覺、聽覺、視覺和觸覺等各種觀感體驗(yàn)中，得到最大程度的享受。今年每月底都會舉辦一場精釀啤酒品鑒會，并會通過古典音樂、美食對味、名人歐洲游記分享等多種形式來合作開展。”珠江啤酒相關(guān)負(fù)責(zé)人還指出，通過品鑒會的形式，由多位國際釀酒師的現(xiàn)場解說互動，可以讓消費(fèi)者更充分了解精釀啤酒的工藝特點(diǎn)，向消費(fèi)者普及不同品種精釀啤酒特點(diǎn)的同時，更加清楚各自的飲用方式，從而在日常消費(fèi)中能充分感受一款好啤酒的特性。

此外，珠江啤酒還計劃在年底前，建設(shè)一所精釀啤酒體驗(yàn)中心。該中心緊挨廣州潮流地標(biāo)珠江琶醍。據(jù)悉，整座體驗(yàn)中心將建三層，一、二層以休閑餐吧為主，第三層為露天休閑區(qū)，并采用“前店后廠”的運(yùn)營模式，消費(fèi)者除了可以喝到最新鮮的精釀啤酒，還會有專業(yè)服務(wù)隊(duì)伍指導(dǎo)消費(fèi)者如何正確地去品嘗一款富有特色的精釀啤酒。館中設(shè)置各項(xiàng)互動配套，讓消費(fèi)者進(jìn)入一個專屬的放松空間。除此之外，消費(fèi)者還可以在館中，由國際釀酒師指導(dǎo)，自己投料來釀造一款屬于自己的獨(dú)一無二的精釀啤酒。