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如何用一句話概括精釀啤酒？這個概念如今還在引發爭議。在大多數人眼里，精釀啤酒可能意味著小眾、低產量、手工、花樣繁多的瓶身、酒標及口味，區別于那些爛大街的工業啤酒，如百威、雪花等。

市場已經悄然興起?，F在，你可能已經聽過釀酒狗、福佳白、1664、羅格壞家伙，也可能聽過熊貓精釀、萊寶鮮啤、高大師的嬰兒肥……精釀啤酒是一種“奇怪的標品”。精釀愛好者普遍不會只盯著一款酒喝：因為它有34個大類，78個小類，10萬種以上的酒款。

消費升級不會只有一種形態：當自釀愛好者還在鼓搗設備的時候，精釀啤酒吧已經花開遍地，青島、千島湖等傳統啤酒廠試水轉型，而渠道商們正坐等漁利，當紅的熊貓精釀早已拿了2000萬融資，百威收購的鵝島則剛剛登陸中國。當然，其中也不乏一些互聯網創業者的身影。

《天下網商》專門采訪了來自不同城市的酒花兒、啤酒共和、Imbeer等幾支關于精釀啤酒的互聯網創業團隊。從他們的文化和商業探索中，或許可以看到人們對這個行業的憧憬和不安。

上海：酒花兒嶄露頭角

“這個行業很難通過語言和文字傳遞信息，沒喝過的人根本不知道香味和口味是什么樣子的。”為了讓大家都能夠用嘴和鼻子親身體會到精釀啤酒的鮮美，沈愷的“酒花兒公社”每周都要送出200-400瓶不等的精釀，以獎勵發表了優質自主評價和推薦的用戶。

在沈愷看來，精釀啤酒不會為了降低成本而用大米、淀粉替代麥子，為了防腐去添加化學成分。而真正的精釀啤酒，只能有水、麥芽、酵母、啤酒花這些 “純天然” 成分。

“免費送酒”活動引起了啤酒愛好者們的熱烈響應，讓大家記住了這個微信公眾號。它在今年1月10號上線，目標成為精釀愛好者的在線社區。同一個月里，創始人沈愷為酒花兒團隊天使輪融資。但大部分創始資金，都來自于他自己。

三個月后，團隊擴充到二十余人。同時，他們著力打造的“酒花兒”app也誕生了。與公眾號的定位不同，應用端不僅提供關于精釀的時鮮資訊和社交平臺，主要還集成了啤酒資料庫和點評功能，有媒體稱之為精釀界的“大眾點評”。此前在美國已有 BeerAdvocate、Ratebeer和untapped等先例，而國內尚無一款類似的應用。

這個團隊里有三分之一是釀酒人員：有“棄醫從酒”的2014中國佳釀大賽冠軍，也有比利時魯汶大學學釀造學碩士，還有中國唯一的BACP（美國釀酒師協會的裁判）。當然，運營團隊和技術牛人也不可或缺。在打磨幾個月之后，這支隊伍終于正式上陣了。

而作為谷歌中國最早的員工之一和Google AdSense的負責人，酒花兒的創始人沈愷在準備從工作11年的老東家抽身，全身心投入新的事業中來。

沈愷與酒的結緣由來已久。他祖籍紹興，家里設有黃酒廠。五年前因為工作壓力大，他開始學品紅酒，并且考取了國際三級品酒師。這幾年精釀啤酒逐漸走俏，讓他萌生興致研究。最終，沈愷成了“業內人士”。

在沈愷的帶領下，每到下午三點，酒花兒所有員工都必須開始喝酒。“我們有個可能是中國最大的精釀啤酒庫”，他為辦公室里的9個冰箱感到非常自豪，因為存放著許多稀有的精釀啤酒。他們甚至還有個自己的釀酒實驗室。

“自己不釀是不懂的。在我們公司，能釀酒的人員都要去釀酒”，這是沈愷的要求。對他來說，生產很多種酒來互相比較，研究出酵母、酒花兒和水之間的關系問題，“對我們的業務來說是很重要的，因為我們不是純粹的互聯網企業?！?BR>
和許多受谷歌影響的初企一樣，酒花兒并不急于找到明確的變現路徑。有同行猜測，酒花兒很可能會成為一個導流的中間電商。沈愷則表示：“我們有商業目標，但當務之急是把產品做完善。”

他并不排除未來做電商賣酒的可能，甚至十分看好：線上的大市場環境還沒有形成，小有酒款很難從酒吧、飯店、夜總會、俱樂部、進口超市買到，網絡恰恰能彌補這一點，特別對于活動定制、藝術家合作、眾籌、預售的酒款極其合適。另外，通過電商重組分銷渠道，或許也能在一定程度上降低精釀啤酒的銷售成本和價格。

北京：imbeer迷茫中

與此同時，另一個知名的精釀文化媒體imbeer，則正在猶豫是否要關閉電商業務。

五年前，前網易記者周京生基于自己的一個啤酒博客，建立了名為imbeer，中文名“愛啤酒”的網站。作為國內誕生較早的關于精釀啤酒的互聯網團隊，imbeer一直將自己定義為提供精釀啤酒垂直資訊的媒體。

imbeer早先就做過啤酒庫點評功能?！拔覀兲貏e早的時候做過啤酒庫的app，但是團隊覺得意義不大，用戶只有在喝的時候去查?！?imbeer主編趙晨告訴《天下網商》。如今只有其網站還保留著該功能。

現在，他們也在為電商板塊的去留而煩惱。在imbeer的微信公眾號上，集成了團隊在有贊商城開的微店，出售精釀啤酒套裝、相關書籍以及線下釀酒課程等，而其中許多SKU，狀態都成了售罄。

“之前是為了留一個出口給（想買酒的）客人。其實商城正在轉型中，未來有沒有都還不確定?！壁w晨表示，“我們在盡量淡化商城，主要一邊做媒體宣傳，一邊賣酒，挺難服眾的?！?BR>
A輪融資還在敲定的過程中。幫代理商和酒吧牽線搭橋，是imbeer現在主要的經濟來路。在得到不少商家的需求反饋后，imbeer開始扮演中間人的角色：例如，某酒吧需要進200種啤酒，可能要和十幾家供應商聯系，imbeer利用媒體資源承接了這個聯系環節，同時也幫助供應商找到有進貨需求的酒吧等。

imbeer的十人團隊服務著近十萬的微信關注者，這對于一個在飲食方面細分再細分的自媒體來說是一個相當大的數目。“不管怎么說，我們想站在更高的角度來做這個事，和更多的資源進行合作。”趙晨說。

杭州：啤酒共和或回歸線下

看到傳統分銷模式不足之處的不僅僅有imbeer?！吧嫌危ㄇ郎蹋┑睦Ь呈遣恢老M者是誰，不知道誰在喝他的酒，”啤酒共和的創始人葉丹表示，和上游分享來自酒吧和消費者的數據，也是他未來想做的事。

從1998年到2014年，葉丹在杭州連續開過三個酒吧。去年春節后，他賣掉了自己的最后一個酒吧，和隊友們搬進了浙大西溪校區里的一個小院里開始創業。這里是他曾經當廣告人時的工作室。這個院子里，現在堆滿了各種啤酒瓶。

眼下，啤酒共和主要通過自有網站和線下門店直接售酒給C端消費者，并且給政府、企業、開發商等提供定制的啤酒活動。葉丹告訴《天下網商》，他的終極理想是讓這個項目成為一個精釀啤酒文化和生態的建設者，不過目前完善中的項目BP（商業計劃書）還沒有達到他想象的那樣透徹。

雖然用心良苦，但在去年一年里，啤酒共和網站銷量的增長并不那么令人滿意。負責運營的合伙人陸柯群介紹說，他們已經儲備了300左右的SKU。而網站在沒有做推廣的情況下，注冊用戶為1500左右，轉化率為56％，而平均客單價為280。盡管轉化率和客單價都較高，客戶體量仍然非常小。

為何一開始不做更容易引流的淘寶店、天貓店，而選擇自建網站？陸柯群表示，因為電商平臺有其“局限性”，淘寶的屬性并不能滿足他們建設“精釀文化社區”的目的。但持續低迷的銷量也讓他們有一些回心轉意，“我們現在反過來也在考慮要不要回去做淘寶。”

要轉到淘寶或者天貓，則意味著將面臨激烈的價格競爭。葉丹承認啤酒共和在價格上并沒有競爭優勢。在淘寶和天貓上存在不少SKU更豐富且價格也更低的渠道商，他只能保證所有的酒都是從正規的渠道商買進的。“有許多上游是做水貨出身的，繞過代理商和進口商，批一個貨柜拉進來，價格就很低，但這樣就會把市場玩壞了。”

作為一名曾經的資深酒吧老板，葉丹帶領的團隊強項還是在于線下。除了承辦啤酒節，為業主和企業客戶提供啤酒品鑒、啤酒party等增值服務，啤酒共和還在高校超市和酒吧里設置冷柜，在商場里開設瓶子店（瓶裝酒商店）。這些都能給團隊帶來穩定的現金流。

葉丹透露說，接下來他們還會在阿里園區開設新的瓶子店，并且通過眾籌平臺發起建立一家生啤吧。他還有諸多合作計劃：“我們會一直保持小而美的狀態，嫁接所有可嫁接的資源。我們今年還會承辦6到7場啤酒節?！?BR>
事實上，不久之前他們剛辦過一場精釀啤酒節，并且炒出了不錯的網絡熱度。只是由于天氣原因，露天現場很可惜沒有達到預期的效果。此時，酒花兒自己主辦的Yes！Brew精釀啤酒節也在前幾日圓滿落幕。imbeer則忙著張羅“大師杯”家釀大賽。

消費升級的需求讓精釀啤酒的市場前景顯得尤為樂觀。葉丹相信風口遲早會到來，“啤酒是最公民化的?，F在世界各地的自釀愛好者都可以買到新西蘭的、美國的酒花，比利時的麥芽，可以用自己的方法釀造，給精釀啤酒造就了無限可能性。”

鑒于精釀啤酒在美國占有20％的市場份額，已成為相當普及的文化，像BeerAdvocate這樣的精釀社區網站也有數千萬的活躍用戶，加上今年國內出現的數十家小啤酒廠和精釀品牌——行業的風潮涌動，讓沈愷同樣相信這是個上百億的市場。

“在國內去年1800個億的啤酒銷售額中，精釀啤酒只占1.5％，如果能提升到10％，精釀的銷售額就會到200億，能造出很多上市公司?！?沈愷表示，“如今傳統啤酒商的銷量正在下滑，而進口精釀啤酒價格每年都會下降15％到20％。如果更多品牌能夠國產化，就可以把價格控制在10塊錢以內?！?BR>
這些創業者一致相信現在是時機：沒有什么行業壁壘，沒有巨頭，很長尾，其中許多環節也都還少有人做。而大型的生產商和進口商們，甚至投資者，都還在觀望。

線上以傳播力度配合線下來教育用戶，或許是一個非常適用的辦法，但做電商是否到時候了？熊貓精釀的創始人潘丁昊告訴《天下網商》，精釀啤酒真正的消費場景還是在線下。對于熊貓精釀這樣的品牌廠商來說，電商出口只是在經銷商不夠多，消費渠道不夠飽滿的情況下才適用。電商本身時效低、物流成本較高，并不能成為主流的銷售通道。

顯然，酒花兒、imbeer和啤酒共和國不可能也無法只憑借線上就能培養客戶群體。完整的消費場景還需要一定的時間去搭建。如何通過其他途徑找到盈虧平衡點，存活到市場認可、資本青睞為止，對于這些轉身創業的精釀愛好者來說，是眼前的最大挑戰。

起碼，他們相信自己的品味不會錯。“消費者也不傻的，知道哪個最好喝”，沈愷說。對這些團隊而言，對自身需求的滿足可能比商業動機更為重要。畢竟，讓更多的人喝上精釀，喜歡上它，是他們的一致目標。