近日，德國慕尼黑， 杜門斯啤酒學院Hendrik Wiesen接了一杯學員自釀的啤酒，用他比儀器還靈敏的舌頭給啤酒“打分”。“口感協調，酒花香濃厚，完美！”他邊品邊點頭。

這些學員來自中國的青島啤酒公司，已經在這里學習了半年。與以往不同的是，這是本學期最后一堂課，這批來自中國的學員馬上要畢業了。此時此刻，他們正把半年來積淀的知識和技能融會貫通在這一杯自釀啤酒中，“交卷”今天的畢業考核。

青島啤酒股份有限公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉，杜門斯啤酒學院院長Wolfgang.Stempfl、副院長Andreas.Brandl 以及其他授課老師，品鑒了學員的釀造作品，并共同出席了當天下午舉行的畢業典禮，為青島啤酒-杜門斯釀酒師班（二期）學員為期半年的學習生涯畫上圓滿的句號。

精無止境

工匠精神在世界都是相通的“這些學員對釀酒抱有濃厚的興趣，求知欲極強。每到下課時間，德國學員會倍感興奮，早早回家；而來自青島啤酒的中國學員們則會抓緊一切時間和機會向老師求教，吃飯時間也不放過。”Andreas.Brandl說。

這是青島啤酒-杜門斯釀酒師班的第二期學員，作為人才培養計劃的一部分，在2015年選拔15名青年釀酒師赴德國進修后，今年青島啤酒再次選拔12 名青年釀酒師到德國深造。杜門斯學院創辦于1895年，是久負盛名的德國釀酒專業技術學校。121年來本著“實踐重于理論”的教學原則，專注于培養國際一流的釀酒專家。

德國素來以“工匠精神”聞名于世，而這批學員在實踐操作課程中的表現，讓德國教授也倍加贊賞。比如，釀造實踐課的原料測量，精準度至少達到0.01度；釀造過程的刷洗，細致和純凈程度每次都讓老師豎大拇指。

教學相長

共同尋找問題的答案

據了解，本期釀酒師班培訓班的時長約為半年，教學內容涵蓋德國啤酒類型和風格特點、德國主流啤酒配方和工藝、精釀小啤酒工藝技術、釀酒實踐操作等，課程設置上，60%是理論課，40%是實踐課。

學員王娟表示，每次實踐課，學員們自行設計配方、自行釀造的啤酒，老師除了評價“完美”之外，還會幽默地問：“能把配方給我嗎？”可見對啤酒口感的認同。

Brandl表示，他曾經2016年4月來到青啤總部，青啤釀酒師、經典1903項目組組長婁曉紅給他倒上兩杯“經典1903”，分別由兩個工廠出品，請其盲測。對于專家而言，酒先倒后倒都能品出差異來。Brandl在品評后很快在紙上畫出兩杯酒的雷達圖，就酒體的純凈、平衡、新鮮、風味等緯度分別做出評價。結論是，兩杯酒的重疊性（一致性）非常高，在典型風味的評價中，他甚至認為是同一批酒。做到如此精確，甚至連德國企業都頗覺挑戰，足見青啤對手藝的精研。

品質為媒

高品質讓中國品牌被認可

除了收獲釀酒專業知識以外，這批學員在德國還收獲了滿滿的自信和正能量。每次出門，學員們背包上Tsingtao標志就引來許多搭訕。一次在公交車上，一位德國大叔非常熱情地和他們聊起青島啤酒，并邀請參加晚上的家庭聚會，學員們頓時大贊“國貨威武”。

在慕尼黑有一家Giesinger啤酒廠，集餐飲和釀造于一體，吸引著大批周末休閑度假的人們。銷售經理Ralfs得知是青島啤酒的客人時，專門回到房間拿出自己珍藏多年的玻璃罐，取出一枚青島啤酒的瓶蓋說，“是的，我一直收藏著它，我真的非常喜歡青島啤酒”。

在德國，當地啤酒售價在0.8-1歐元，青島啤酒的售價在3歐元左右，屬于中高端產品。憑借一貫的高品質，青島啤酒在海外樹立了“高品質、高價格、高可見度”的品牌形象，暢銷世界90多個國家和地區。

慢釀人才

打造國際一流釀酒師團隊“人才是釀造好啤酒的靈魂，人才培養是青島啤酒百年高品質的保障，也是支持青島啤酒基業長青的重要基因。”青島啤酒股份有限公司副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉表示。

釀酒師在青島啤酒具有舉足輕重的地位，要想取得這一資格，沒有15年以上一線的摸爬滾打很難完成。人才的長成和啤酒一個道理，需要精心慢釀。

首先從基層操作員開始，了解啤酒釀造的每一道工序，并且在幾個重點崗位，比如糖化、發酵、釀造、包裝上手操作，這一輪下來就需要三五年的時間，慢慢地再提升做質量管理，或者做研發。每個崗位都有嚴格的考評，功夫練扎實了才能往下一個崗位走。

在全國品酒師資格認證中，每年僅50個入選名額，而青啤就能奪下其中的40%。但是青啤認為，自己這樣嚴格的考評和訓練還不足以成就人才。從2014年起，每年選派年輕釀酒師赴德國進行深造，打造國際一流的釀酒專家。