啤酒消費(fèi)提示

　　啤酒是指以麥芽、水為主要原料，加啤酒花(包括酒花制品)，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。

　　1啤酒含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但飲用要適量

　　研究表明，啤酒中含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。1972年第九屆世界營(yíng)養(yǎng)食品會(huì)議推薦啤酒為營(yíng)養(yǎng)食品，被喻為“液體面包”。啤酒可提供熱量，1瓶原麥汁濃度為12°P的啤酒(以500毫升計(jì))熱量約為900焦耳，相當(dāng)于250克馬鈴薯的發(fā)熱量。此外，啤酒釀造所使用的麥芽、酵母及酒花均為有利于人體健康的物質(zhì)。因而，適量飲用啤酒具有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功效。

　　啤酒中含有酒精，大約在3%~5%，但是大量攝入啤酒后，可能會(huì)造成酒精中毒。因此，啤酒需要依據(jù)個(gè)人自身情況適量飲用。《中國(guó)居民膳食指南》(2016版)建議，男性每天的飲用量不超過(guò)750毫升，女性每天的飲用量不超過(guò)450毫升為宜。

　　2搬運(yùn)、保存及開啟啤酒要正確

　　啤酒為含氣帶壓產(chǎn)品，尤其是采用玻璃瓶包裝的啤酒產(chǎn)品，在搬運(yùn)過(guò)程中要避免激烈碰撞，應(yīng)在低溫環(huán)境下貯存(低溫貯存可以有利于維持啤酒的良好風(fēng)味)。開啟時(shí)也要注意安全，需注意開啟方式和方法，避免劇烈碰撞，防止玻璃瓶爆炸傷人;也應(yīng)避免高溫曝曬而導(dǎo)致爆瓶傷人。

　　3啤酒飲用溫度有要求

　　建議啤酒的飲用溫度以10~15℃左右比較合適。淡色啤酒適宜于溫度低些飲用，濃色啤酒和黑啤酒適合于稍高些溫度飲用。飲用溫度過(guò)高，會(huì)使酒內(nèi)的二氧化碳快速溢出，酒體缺乏殺口力，酒味苦重而平淡;飲用溫度太低，會(huì)使人感覺(jué)麻木，一些啤酒的特有揮發(fā)性香味成分無(wú)法顯現(xiàn);同時(shí)，飲用溫度過(guò)低的啤酒易引起腸胃不適，導(dǎo)致食欲不振，而引起疾病。

　　4啤酒飲用的其他注意事項(xiàng)

　　1、患病和服藥期間，飲用啤酒應(yīng)謹(jǐn)慎，應(yīng)仔細(xì)閱讀藥品說(shuō)明書，并咨詢醫(yī)生。

　　2、不建議未成年人和孕婦飲酒。因?yàn)槲闯赡耆思疤赫幱谏L(zhǎng)發(fā)育階段，啤酒中的酒精在一定條件下會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)面影響。

 

　　生食動(dòng)物性水產(chǎn)品消費(fèi)提示

　　生食動(dòng)物性

　　水產(chǎn)品是指以鮮、活、冷藏、冷凍的魚類、甲殼類、貝類、頭足類等動(dòng)物性水產(chǎn)品為原料，經(jīng)潔凈加工而未經(jīng)腌制或熟制的可直接食用的動(dòng)物性水產(chǎn)品。

　　1要選購(gòu)盡可能新鮮的產(chǎn)品

　　購(gòu)買生食動(dòng)物性水產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)盡可能購(gòu)買新鮮產(chǎn)品。可通過(guò)觀察產(chǎn)品色澤是否正常，初步判斷產(chǎn)品是否新鮮和安全。其次還可以通過(guò)按壓產(chǎn)品，看其是否有彈性，進(jìn)一步判斷產(chǎn)品是否新鮮。此外，還可詢問(wèn)商家產(chǎn)品的產(chǎn)地，環(huán)境良好的養(yǎng)殖水域，如寒帶大陸架水產(chǎn)和深海產(chǎn)的海鮮更適合生食。

　　2低溫貯存是必須的

　　動(dòng)物性水產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，比常見的畜禽肉類更易滋生微生物，自身內(nèi)源酶的作用更加突出，不當(dāng)條件貯藏會(huì)迅速發(fā)生一系列生化反應(yīng)，產(chǎn)生不良?xì)馕丁Ｒ虼耍M(fèi)者選購(gòu)新鮮生食動(dòng)物性水產(chǎn)品后，若不能立即食用，務(wù)必將其置于冰箱中貯存，以延緩微生物生長(zhǎng)和不良?xì)馕兜淖躺ＹA藏了一段時(shí)間的動(dòng)物性水產(chǎn)品若聞到有不良?xì)馕叮豢衫^續(xù)食用。強(qiáng)烈建議消費(fèi)者購(gòu)買生食動(dòng)物性水產(chǎn)品后，立即食用，以保證產(chǎn)品的新鮮和安全。

　　3食用前也勿粗心

　　動(dòng)物性水產(chǎn)品可能攜帶寄生蟲或其囊蚴，因此食用前應(yīng)仔細(xì)觀察產(chǎn)品中是否有不明異物。由于生食動(dòng)物性水產(chǎn)品通常在冰溫條件下食用，對(duì)于腸胃功能較弱的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免造成腸胃不適。

　　此外，消費(fèi)者在外食用生食動(dòng)物性水產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)注意觀察餐飲企業(yè)是否設(shè)置專用操作加工間，查看餐飲企業(yè)是否取得食品藥品監(jiān)督管理部門許可。

 

　　蛋糕消費(fèi)提示

　　焙烤食品是以糧、油、糖、蛋、乳等為主料，添加適量輔料，并經(jīng)調(diào)制、成型、焙烤工序制成的食品。蛋糕是一種典型的傳統(tǒng)焙烤食品，目前可分為預(yù)包裝和現(xiàn)制現(xiàn)售兩大類，如裱花蛋糕即屬于后者。

　　1現(xiàn)制現(xiàn)售蛋糕的原料要新鮮

　　現(xiàn)制現(xiàn)售蛋糕的原料易受微生物污染。無(wú)論購(gòu)買還是家庭自制，應(yīng)確保奶油、巧克力等是新鮮的;水果徹底清潔后再放入;攪打好的鮮奶如不立即使用，應(yīng)冷藏并在4小時(shí)內(nèi)用完。

　　2蛋糕要盡快食用

　　由于蛋糕的保質(zhì)期短，消費(fèi)者在購(gòu)買現(xiàn)制現(xiàn)售的蛋糕，特別是奶油蛋糕時(shí)，除了選擇持證經(jīng)營(yíng)、信譽(yù)良好的廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品外，還要查看標(biāo)明的生產(chǎn)日期，盡量選擇當(dāng)日生產(chǎn)的產(chǎn)品，并盡早食用。對(duì)于預(yù)包裝的蛋糕制品，要注意將產(chǎn)品存放于清潔、通風(fēng)、干燥、陰涼的環(huán)境下，盡可能保持最佳品質(zhì)。

　　3糖醇蛋糕不等于無(wú)糖蛋糕

　　糖醇蛋糕是指用甜味劑(如麥芽糖醇、木糖醇等)代替白砂糖作為原料添加到產(chǎn)品中。與普通蛋糕相比，產(chǎn)品中沒(méi)有人為添加食糖。但實(shí)際上，蛋糕的原料是面粉，其所含淀粉經(jīng)人體消化吸收后，最終轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也會(huì)導(dǎo)致血糖升高。因此對(duì)于忌糖人群而言，糖醇蛋糕也要酌情、少量食用。

　　4不要過(guò)量食用

　　蛋糕制品中一般脂肪、碳水化合物的含量相對(duì)較高，供能充足，過(guò)量食用會(huì)增加肥胖及其它代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。建議適量食用。

 

　　果醬消費(fèi)提示

　　果醬是以水果、果汁或果漿和糖等為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、煮制、打漿(或破碎)、配料、濃縮、包裝等工序制成的醬狀產(chǎn)品。

　　1脹蓋的瓶裝果醬不能食用

　　罐裝果醬一般用玻璃瓶作為包裝容器，由于果醬是高酸(pH值2.0~3.5)、高糖(>25%)產(chǎn)品，密封良好的情況下不易腐敗變質(zhì)。但若發(fā)現(xiàn)罐蓋有向外凸出現(xiàn)象，則表明果醬中污染的微生物已大量生長(zhǎng)，不要再食用。

　　2果醬析水不是變質(zhì)

　　果醬在制作過(guò)程中，水果本身富含的果膠或外加果膠在高糖含量和高酸度下能形成具有彈性的凝膠。水果中果膠含量的高低、添加的果膠量、果醬加熱的時(shí)間、溫度、貯藏條件都會(huì)對(duì)果醬的凝膠強(qiáng)度有影響。若在一定條件下放置一段時(shí)間后，果膠的凝膠強(qiáng)度降低，則會(huì)出現(xiàn)“析水”現(xiàn)象。析水并不意味著果醬發(fā)生了腐敗，仍是可以安全食用的。

　　3果醬的顏色不是越鮮艷越好

　　對(duì)于果醬，顏色不僅取決于水果的品種、成熟度、還取決于加工工藝、著色劑的添加等。水果顏色豐富多彩，是因?yàn)槠浔旧砗械奶烊簧兀烊簧赝环€(wěn)定，很多水果經(jīng)加熱或長(zhǎng)時(shí)間貯藏后顏色會(huì)發(fā)生褐變，比如草莓、蘋果、菠蘿等，這是水果本身特性決定的。果醬不是顏色越鮮艷越好，有時(shí)過(guò)于鮮艷的顏色可能源于著色劑的過(guò)量使用。

　　4果醬不等于水果，果味醬不等于果醬

　　新鮮水果攜帶不便，糖制保藏是果蔬儲(chǔ)藏的一種方法，果醬是典型的水果加工制品，經(jīng)加糖、加熱后，水果中的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素C、膳食纖維等有一定量的損失，糖的含量增加，因此果醬不能代替新鮮水果。消費(fèi)者要注意的是，果味醬不等于果醬。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《果醬》(GB/T22474-2008)中規(guī)定，果醬配方中水果、果汁或果漿的用量必須大于或等于25%(按鮮果計(jì))，而果味醬中的以上成分含量一般小于25%。

　　5家庭自制果醬要充分殺菌

　　由于家庭自制果醬的整個(gè)過(guò)程難以實(shí)現(xiàn)無(wú)菌控制，可能存在微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。做好的果醬要趁熱裝瓶，盡量裝滿并充分加熱殺菌，立即封蓋。儲(chǔ)存果醬以玻璃瓶最好，要徹底清洗并烘干。自制果醬應(yīng)放冰箱冷藏，盡快食用。一次制作不宜量大，最好現(xiàn)制現(xiàn)吃，避免長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏。

 

　　即食紫菜(海苔)消費(fèi)提示

　　即食紫菜(海苔)是以干紫菜(條斑紫菜)為主要原料，添加或不添加食品添加劑及其它原料，經(jīng)烘烤等工藝制成的可直接食用的食品。根據(jù)生產(chǎn)加工工藝不同分為調(diào)味海苔、烤海苔和巖燒海苔等。

　　1在冷藏柜或冰箱中保存，開封即食

　　海苔對(duì)光、溫度、濕度、氧氣等都非常敏感，受到光照或在高溫、高濕環(huán)境下，就會(huì)出現(xiàn)質(zhì)量劣化，使海苔的味道變差。宜將海苔存放在冷藏柜或冰箱中。開封后如不立即食用，海苔會(huì)變軟、口感盡失。食用時(shí)，用多少就拿多少。

　　2不可過(guò)量食用

　　海苔中碘的含量比較高，對(duì)于碘缺乏地區(qū)，經(jīng)常吃些海苔，可以起到補(bǔ)充碘的作用。對(duì)于碘不缺乏的地區(qū)，一次性大量地食用海苔，或者經(jīng)常食用過(guò)多的海苔會(huì)增加碘攝入量過(guò)多的可能。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每天碘的推薦攝入量是120微克、可耐受最高攝入量是600微克。100克的紫菜中含碘4323微克，每天的建議量2~3克。

　　3防止誤食干燥劑

　　海苔產(chǎn)品包裝中有干燥劑，要特別注意。若干燥劑包裝破損，請(qǐng)勿食用海苔。干燥劑不可食用和玩耍，不可浸水;不可拆開干燥劑袋子，以免灼傷皮膚或眼睛。如果誤食入口、誤入眼睛，請(qǐng)先以大量清水沖洗后，求診于醫(yī)師。

 

　　堅(jiān)果炒貨食品消費(fèi)提示

　　堅(jiān)果炒貨食品是指以堅(jiān)果、籽類或其籽仁等為主要原料，經(jīng)加工制成的食品。常見的堅(jiān)果包括瓜子、核桃、開心果、腰果、榛子等，魚皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也屬于堅(jiān)果炒貨。

　　1堅(jiān)果炒貨品種多，均衡食用更營(yíng)養(yǎng)

　　堅(jiān)果炒貨品類繁多，每一種都含有不同的營(yíng)養(yǎng)成分，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的營(yíng)養(yǎng)需求以及口味，變換、搭配種類選擇購(gòu)買，這樣營(yíng)養(yǎng)更均衡。

　　2選購(gòu)合適規(guī)格/凈含量，最好盡快吃完

　　在購(gòu)買堅(jiān)果炒貨時(shí)應(yīng)選擇合適的規(guī)格(凈含量)，最好能在短時(shí)期內(nèi)吃完。無(wú)殼堅(jiān)果如核桃仁應(yīng)盡量在1周內(nèi)吃完，有殼類如瓜子、榛子等可適當(dāng)延長(zhǎng)，但久存會(huì)影響口感、味道，同時(shí)會(huì)損失其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　3 注意保存環(huán)境

　　堅(jiān)果炒貨含有豐富的脂肪，尤其是不飽和脂肪酸較多，容易氧化產(chǎn)生哈喇味。應(yīng)當(dāng)密封避光儲(chǔ)存，遠(yuǎn)離高溫和火源。

　　4過(guò)敏人群要注意

　　對(duì)花生、腰果等產(chǎn)品過(guò)敏的人群，應(yīng)注意根據(jù)自身體質(zhì)選擇，防止發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象。

　　5孩子食用需有家長(zhǎng)呵護(hù)

　　孩子應(yīng)在家長(zhǎng)的呵護(hù)下食用堅(jiān)果、瓜子產(chǎn)品，應(yīng)避免在兒童哭鬧、大聲說(shuō)笑等時(shí)間食用，引發(fā)嗆食而堵塞氣管。食用硬質(zhì)果殼的堅(jiān)果如核桃、榛子等，應(yīng)使用開殼夾等工具，盡量不要用牙嗑，以免傷害牙齒。

　　6勿食變質(zhì)堅(jiān)果

　　如果吃到霉變、發(fā)苦的堅(jiān)果，應(yīng)立刻吐掉，并用清水漱口。