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    要想釀造出優質的葡萄酒，首先要有一套好的設備，這是前提，工欲善其事必先利器。北京航天碧爾機械有限公司專業從事葡萄酒設備研制近20年，已經掌握了一套完善的葡萄酒釀造技術。

    除了設備外，這里給您講解下葡萄酒其他相關知識。

    俗話說，好吃的葡萄不做酒。我們在水果攤上見到的葡萄都是用來生吃的，并不能釀酒，因為這類葡萄個大，水分含量高，纖維也多，而含糖量是低的，用這種葡萄做舊的話是釀不出好酒來的。一般來講，釀酒的葡萄都是顆粒較小，精華較多的。那葡萄酒都是用葡萄做的，酒不會很稠?實際上釀酒葡萄里的纖維是很少的，一般在釀造過程中就會被踢出，不過，在我國一些生吃的品種，如玫瑰香，龍眼，也用來你釀酒，但是他們只能做低檔酒，比不上真正的釀酒葡萄品種。

    由釀酒葡萄變成葡萄酒，會發生一系列的化學反應，酒的營養和成分要比葡萄豐富的多了，葡萄的主要成分有水(這種水是來自葡萄里里面的，而不是人工添加的，我們稱之為生命之水）、酒精、單寧、酸、芬芳物質、顏色和少量的糖類。

    單寧為何物？
    單寧是酒到了口里較澀的感覺。它是葡萄酒的骨架和天然防腐劑，也是消除我們人體內的禍害“活性氧”的寶貝。單寧是葡萄陳年必備的，它來自葡萄的皮和梗以及橡木桶，因而有分為成熟果皮上好的單寧和葡萄梗上不好的澀的單寧。好的單寧比較細膩，差的單寧比較粗糙。紅葡萄酒的單寧比白葡萄酒的單寧要高，因為紅葡萄酒是帶皮發酵的。

     為什么葡萄酒都酸？
    幾乎所有的葡萄酒都是有酸的，它是葡萄酒很重要的成分。酸也有優劣之分：好的酸品嘗起來讓人口感愉快，而那種尖酸就不是好的酸，像未成熟的蘋果。酸，也是平衡葡萄酒的重要成分，一般說來，白葡萄酒的酸比紅葡萄酒的酸要高。葡萄酒里面有我們人體每天必須的八種氨基酸，所以它是營養豐富的佳品。

    顏色是怎么來的？
    葡萄酒的顏色應該是天然的。我們知道根據葡萄酒的顏色可以將葡萄酒分為白葡萄酒和紅葡萄酒兩大類。白的通常是淺白，淺黃，隨著陳年而顏色加深，只是相對于紅葡萄酒而言，這類酒就是白葡萄酒了。而紅葡萄酒的顏色正是葡萄表皮在發酵時自然脫落到酒里去的，而不是人工添加的色素。

    香味是怎么來的？
    我們通常會從葡萄里聞到各種香味，他們主要來自于葡萄品種以及種植的土壤。

    酒精來自哪里？
    酒精就是葡萄里面的糖分經過發酵而得來的了。