“夏天，啤酒和烤串兒更配哦。”進入夏季，烤串消費量大增，但夏季溫度高，適于細菌繁殖，食物容易腐敗，存在食物中毒風險。日前，食藥監總局發布關于烤串類肉制品的消費提示，提醒消費者不管是外食還是在家烤制，都要多注意這類食品的衛生健康問題。此外，針對夏季飲食冷凍飲品和啤酒的注意事項，食藥監部門也于近日同時發布了提示。

　　啤酒：適量飲用，不宜過凍

　　啤酒被喻為“液體面包”，《中國居民膳食指南》建議，男性每天的飲用量不超過750毫升，女性每天的飲用量不超過450毫升為宜。

　　啤酒的建議飲用溫度以10~15℃左右。淡色啤酒適宜于溫度低些飲用，濃色啤酒和黑啤酒適合于稍高些溫度飲用。飲用溫度過低的啤酒易引起腸胃不適，導致食欲不振，而引起疾病。

　　烤串：用電烤更健康

　　世界衛生組織認為，高溫烹飪或將食物直接放在火上，會產生如多環芳烴和雜環胺等有害物質。從食用安全的角度，電烤串優于炭烤串，因其不與明火接觸，熱力均勻，肉串不會局部焦煳；同時烤盤溫度方便控制，避免溫度過高，大大減少致癌物的產生。

　　應烤熟烤透肉串，有些外焦里嫩的肉串受熱不均，中心溫度偏低，可能含有致病性微生物殘留，成為引發食源性疾病的隱患。吃烤肉串應選擇正規的、證照齊全、衛生條件比較好的燒烤店。

　　冷凍飲品：慎買景區“老冰棍”

　　夏季氣溫較高，冰淇淋、雪糕、甜味冰、冰棍等冷凍飲品消費進入高峰時段。近日有關部門抽檢發現，部分冷凍飲品存在品質指標不合格、微生物指標超標等情況，可能會導致消費者產生嘔吐、腹瀉，甚至誘發胃腸道疾病。近期很多景區門口、街道出現流動攤販售賣簡易包裝的老冰棍的現象，此類老冰棍多為“三無產品”，運輸儲藏條件也極其有限，質量堪憂，消費者應盡量避免購買。

　　在購買冷凍飲品時，要注意查看產品包裝上的標簽標志是否齊全。包裝上應注明生產企業的名稱和地址、產品名稱配料表、凈含量、生產日期和保質期、貯藏條件、產品標準號以及QS/SC標志等，不購買“三無”產品。

　　TIPS

　　家庭自制烤串注意事項購買新鮮的食材，選用衛生的器具。好的食材才能做出好的肉串，包括選購新鮮的羊肉、羊腰、雞心、合格的調味料等，同時還要注意簽子、夾子、烤網等用具的衛生。

　　追求鮮嫩口感的同時保證食用安全。肉塊要均勻，切小一些；烤時要勤翻動，使其受熱均勻，烤熟烤透。當木炭開始燃燒時，會伴有濃煙和火苗，此時不宜放肉串上去；開始燒烤后應讓食品離炭火遠些，這樣做可以有效減少有害物的生成。