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精釀啤酒分類知多少
2024/05/30
Lager（窖藏啤酒）窖藏啤酒源于德國，“lager”是從德語的“lagern”（貯藏）演變而來，用沉淀在液體下面發酵的酵母釀造。大部分工業啤酒均為Lager啤酒，代表品牌如荷蘭喜力（Heneiken）、美國百威（Budweiser），國內的青島啤酒也屬此類。
Ale（愛爾啤酒）源于英國，一般使用上發酵酵母，發酵速度比下發酵酵母釀造法更快。其典型發酵溫度在15-24攝氏度，酵母在此溫度下產生出大量的酯類及其他的一些特殊氣味，一些情況下會生產出有蘋果、梨、鳳梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英國的Newcastle與Bass為此類啤酒代表品牌。
Stout（世濤）采用上發酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤過的大麥芽，有濃烈的焦味，但泡沫柔細，飲后甘醇，深受一些行家喜愛，代表品牌是英國健力士（Guinness）黑啤。屬于Stout的一種。
IPA（印度愛爾啤酒）英語“In－diaPaleAle”的縮寫。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒，這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，從而提高了啤酒在長途海運中抗變質的能力。
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