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精釀啤酒分類知多少
2024/05/30
Lager(窖藏啤酒)窖藏啤酒源于德國,“lager”是從德語的“lagern”(貯藏)演變而來,用沉淀在液體下面發酵的酵母釀造。大部分工業啤酒均為Lager啤酒,代表品牌如荷蘭喜力(Heneiken)、美國百威(Budweiser),國內的青島啤酒也屬此類。
Ale(愛爾啤酒)源于英國,一般使用上發酵酵母,發酵速度比下發酵酵母釀造法更快。其典型發酵溫度在15-24攝氏度,酵母在此溫度下產生出大量的酯類及其他的一些特殊氣味,一些情況下會生產出有蘋果、梨、鳳梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英國的Newcastle與Bass為此類啤酒代表品牌。
Stout(世濤)采用上發酵的深褐色啤酒,其原料是焙烤過的大麥芽,有濃烈的焦味,但泡沫柔細,飲后甘醇,深受一些行家喜愛,代表品牌是英國健力士(Guinness)黑啤。屬于Stout的一種。
IPA(印度愛爾啤酒)英語“In-diaPaleAle”的縮寫。這是一種啤酒花味道濃重的Ale啤酒,這種酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量,從而提高了啤酒在長途海運中抗變質的能力。
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