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生鮮啤酒質量標準
2024/05/30
目前,有自釀設備生產的鮮啤酒,除完全遵照國家標準外,有內部自控指標。生鮮啤酒主要分淡色、黑色、及小麥三類
1、外觀:
⑴淡色啤酒的突出特點:酒體呈淡黃色、清香爽口、泡沫細膩持久掛杯,酒花香味明顯,苦味適口,酒體醇厚。
⑵黑鮮啤酒:酒液呈紅褐色,含有豐富的二氧化碳,有明顯的麥芽焦香味,令人陶醉,注入杯中,泡沫細膩,掛杯持久,殺口力強,口味醇厚。若與肉類食品同時食用,還能起到去膩的作用,
⑶小麥啤酒其特點是:顏色獨特,泡沫豐富、酒體甜香,有濃郁的脂香味,
令人貪杯。
2、理化指標:
品種原麥濃度酒精度色度總酸
淡色啤酒12±0.3BX≥3.7%,5.0~9.0EBC<2.0ml/100ml
黑色啤酒12±0.3BX≥3.7%,40~70EBC<2.6ml/100ml
小麥啤酒12±0.3BX≥3.7%,15~20EBC<3.0ml/100ml

 
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