“來一杯！”

啤酒節(jié)盛況

　　大眾網(wǎng)煙臺7月22日訊 （記者 李大鵬 見習(xí)記者 史宇） “走吧，哥們，哈啤酒去！”夏季的煙臺，下班之后朋友、同事之間往往會來上這么一句。伴著黃昏，提著一袋泛著冰涼泡沫的散啤走在回家的路上，恐怕是煙臺最具代表性的城市表情。那么，你知道煙臺人一年能喝多少散啤嗎？大眾網(wǎng)記者從煙臺啤酒青島朝日有限公司獲悉，去年咱煙臺人一年喝了1萬噸散啤（青島鮮、煙臺鮮），多的時候一天就能喝上100噸。

    煙臺人去年喝了1萬噸青島散啤

    走在煙臺的大街小巷，無論是富麗堂皇的大酒店還是路邊的烤串?dāng)偅寄芸吹揭煌巴暗纳⑵　！袄习澹騼蓚€。”在煙臺，散啤要拿回家喝是用塑料袋盛的，很多小伙伴們可能都有給老爸打酒的童年回憶，而提著金黃色散啤的身影，也成為煙臺夏天一道獨(dú)特的風(fēng)景線。所以有一種說法，煙臺是一座漂浮在兩種泡沫上的城市，一種是大海泡沫，一種就是啤酒泡沫，它的整個夏天都浸泡在散啤中。

    那么，煙臺人一天能喝多少散啤呢？據(jù)煙臺啤酒青島朝日有限公司市場部經(jīng)理介紹，2015年煙臺人一年時間喝了50萬桶散啤（每桶20公斤），也就是1萬噸，多的時候一天銷售5000桶，約合100噸，而且天氣越熱銷量越高。

啤酒制作流程中首先要將麥芽通過粉碎機(jī)粉碎

    酵母是啤酒的靈魂

    相比于瓶啤，夏天喝散啤更加清爽可口。那么你知道散啤是如何生產(chǎn)出來的嗎？它和瓶啤又有什么不同呢？近日，大眾網(wǎng)記者走進(jìn)煙臺啤酒青島朝日有限公司，以青島啤酒10度20升鮮啤（以下簡稱青島鮮）為例，為大家揭秘散啤生產(chǎn)的全過程。

    讓我們先從原料說起，青島鮮的原料包括：加拿大麥芽、澳大利亞麥芽、酵母、酒花等。煙臺啤酒青島朝日有限公司釀造車間工藝主任楊威告訴記者，酵母是啤酒的靈魂，而青島鮮使用的百年酵母是青島啤酒的殺手锏。另外，進(jìn)口麥芽也是青島鮮好味道的保障。

將制作完成的散啤原漿進(jìn)行加壓

    經(jīng)過20多天發(fā)酵而成

    接下來我們看一下青島鮮的制作流程，首先麥芽通過麥芽粉碎機(jī)粉碎，然后進(jìn)入糖化鍋進(jìn)行蛋白休止，再進(jìn)入過濾槽，將麥汁過濾。然后再進(jìn)入煮沸鍋高溫煮沸，去除蛋白、滅菌，使麥汁澄清下來。輪到沉淀層使麥汁冷卻、抽氧，添加酵母，進(jìn)入發(fā)酵罐發(fā)酵，一般在22到25天。最后，經(jīng)過過濾機(jī)剔除酵母、蛋白，得到澄清啤酒。也就是說，我們喝的散啤都是22到25天前就開始加工，來之不易呀。

    罐體高溫消毒徹底殺菌

    最后就是灌裝過程。先進(jìn)行散啤罐罐體外部的沖洗，沖掉罐體外部沾染的塵土。沖洗完的散啤罐進(jìn)入裝罐的流水線，進(jìn)行分流之后，兩條流水線同時進(jìn)行罐體內(nèi)部的清洗，經(jīng)過一道溫水、兩道熱水的高溫消毒，確保對罐體內(nèi)部進(jìn)行殺菌。工作人員介紹，殺菌越徹底的罐體，盛裝散啤之后的保質(zhì)期就能夠越長，而散啤的保質(zhì)期是在三天之內(nèi)，而越早喝的話口感和味道都會更好。

工作人員將散啤原漿進(jìn)行取樣　

    加入二氧化碳增加口感

    內(nèi)部清洗完成之后就是散啤的灌裝。灌裝的散啤是將原漿酒液進(jìn)行加工之后而成的，在灌裝的時候，會在罐體內(nèi)加入適量的二氧化碳，這樣可以增加散啤的口感，使散啤的氣泡更足，能夠更快的帶走人體內(nèi)的熱量。灌裝之后的散啤會經(jīng)過稱量，工作人員會將重量不合格的灌裝散啤挑揀出來進(jìn)行重新灌裝，而合格的散啤在流水線上進(jìn)過翻轉(zhuǎn)之后，由工作人員再次清洗罐體，然后密封之后進(jìn)行裝車。

對灌裝散啤進(jìn)行稱重

灌桶完成后裝車運(yùn)往零售點(diǎn)

    少量飲用生啤可以養(yǎng)胃

    工作人員介紹，罐裝的散啤統(tǒng)稱為生啤，普通的瓶裝啤酒（熟啤）為了增加保質(zhì)期會進(jìn)行高溫殺菌，所以生啤內(nèi)含有更多的酵母等活性物質(zhì)，少量飲用生啤可以養(yǎng)胃，而且生啤在罐裝的時候會經(jīng)過“薄板冷卻”，通過“熱交換”“冷卻液”等，可以保持啤酒的溫度更低，最低可低至零度，這在炎炎夏日可以更好地帶給消費(fèi)者清涼和淡爽。

    另外，煙臺第七屆青島啤酒節(jié)即將在8月5日舉行，除了可以喝到青島鮮外，廣大市民更可以分享青島啤酒鴻運(yùn)當(dāng)頭、經(jīng)典1903、青島純生、奧古特、炫奇、黑啤、等6大高、新、特產(chǎn)品，并能暢飲第一口就與眾不同的青島啤酒全麥白啤和只有釀酒師才能喝到的5L原漿。這個夏天，讓我們和啤酒來場親密約會吧！