Seriously？從早餐就開始喝啤酒？哪怕是愛酒人士也很少這樣做啊。最近，蘇格蘭的一家啤酒釀造廠研發了一種啤酒果醬，他們希望借此俘獲愛酒人士的芳心，讓他們在吃早餐時把啤酒味果醬涂抹在吐司上。這家釀造廠叫作 Innis & Gunn，他們以自產的橡木桶印度淡啤酒和 Dundee 果醬為原料，制造了這種新食材，并在當地的少數餐廳出售。

英國人愛酒，他們吃起果醬來也是不知收斂。牛津人把果醬叫做 “Squish”——“吱嘎”一聲，正是木勺子舀果醬的聲音。蘇格蘭的敦提市（Dundee）是著名的果醬之鄉。1700 年的敦提港，一艘西班牙貨船在港口積存了大量 Seville 橘子，年輕的雜貨店老板 James Keiller 花了極少的錢把它們買下來，本想轉賣出去，卻發現橘子酸澀得根本賣不出去。他的太太 Janet 向來勤儉節約，連皮都舍不得削掉就把橘子熬成了果醬。這醇厚的風味逐漸流行起來，1797 年，這個家族建立了世界上第一家 Marmalade 果醬工廠。

敦提果醬（Dundee）的特色在于它要用到整只橘子，尤其那味苦的果皮，使得果醬有著微妙的口感——一入口時它有橘香，還有果肉的甘甜。果皮入口即化，又在舌尖上留下絲絲幽苦，簡直是吐司好伴侶。

啤酒作為人們的日常飲料，雖有“液體面包”之稱，但在很多保守的人眼中，是不適合早上喝嗒。他們認為早上是新陳代謝是最好的時期，如果這時候攝入酒精，會對肝臟造成很大負擔。但在德國巴伐利亞，人們卻有早餐喝啤酒的習慣。對這里的人們來說，早餐如果沒有巴伐利亞白啤配白香腸和椒鹽脆餅干，就稱不上是一頓完整的早餐了。

這些年，隨著精釀啤酒市場的細化，早餐啤酒的概念在美國也流行了起來。成立于 1997 年的美國 Founders 酒廠就以早餐啤酒聞名。創始人 Dave Engbers 研發早餐啤酒是個完全的巧合。

十幾年前，Dave Engbers 在酒廠的酒吧里工作，他和客人們交流著啤酒心得。一位客人無意中聊到了對咖啡豆的喜愛，并拿出了咖啡豆和人們分享。 Dave 對咖啡豆沒什么興趣，他還是禮貌性的吃了一顆。不習慣與咖啡豆的味道，他馬上拿起了一杯啤酒漱了漱口。咖啡的香醇和麥芽的微甜在他的口腔中產生了微妙的化學作用。他馬上請在場的客人們都嘗試一個這種組合，得到了大家一致的贊許。Dave 于是決定釀造一款咖啡啤酒，就是現在的 Founders Breakfast Stout。

兩年后他們又推出了限量版的 Kentucky Breakfast Stout (KBS) ，得到了更多的好評。

后來，來自丹麥的酒廠 Mikkeller 也創造了加入咖啡香和其他香料的早餐啤酒。

Mikkeller 酒廠由釀酒師 Mikkel Borg Bjergsø 獨自經營。他是個純粹的啤酒狂，采用先進技術釀造超過 100 種不同類型的啤酒。僅僅用了幾年時間，Mikkeller 便從廚房自釀發展為被世界認可的頂尖酒廠。2006 年，他們還在泰國曼谷收購了一家酒吧，取名為 Mikkeller Bangkok。Mikkeller Bangkok 內有 30 個附帶龍頭的酒桶，專供 Mikkelle 自己制作的啤酒。