廚之魂 龍2大師

【龍2大師的聚聚】

10年戰士十年廚師；北美西餐學校畢業后在西餐酒店從業近十年，現任萬豪酒店西餐主管；NGA戰士區及美食區版主。

　　有一天我經過丹莫羅，碰上了一位雷酒家族的豪爽矮人大叔……

　　拉格納·雷酒：嘿~這不是龍二嘛！有個忙要請你幫啊！

　　啤酒烤豬排是我的老主顧們最喜歡的大餐！問題是，為我提供豬排的獵手被國王征募去打仗了。

　　也許你能幫幫我？如果你可以給我弄幾塊峭壁野豬肋排，外加一杯酒店里賣的狂想麥酒的話，我就把祖傳的啤酒烤豬排的烹飪方法教給你，而且我還可以讓你免費品嘗我做出來的美食！秘密就在麥酒里！

　　龍二：祖傳秘制 啤酒烤豬排啊！成交！

　　歡迎大家收看這一期的燃燒的廚之魂《魔獸新東方》！ 本周的主題是：

[啤酒烤豬排]

　　成品圖在這里~在傍晚的陽光下拍的~

首先是材料：

　　豬肋排，啤酒，洋蔥，蒜，香葉，黑胡椒，鹽，七喜或者雪碧，BBQ醬。

天元突破的烤豬排制作方法在這里！

　　啤酒烤豬排鮮嫩多汁的口感秘訣：就是先用啤酒慢煮后再烤！

　　1：豬排用啤酒，七喜，洋蔥絲，蒜頭 香葉 腌制一晚上，確保啤酒浸沒豬排哦！

　　2：腌制好的豬排和腌料一起倒進鍋里，燒開后小火慢煮1個半~2小時左右， 在1小時后加少許鹽，加早了肉會柴哦~這時候烤箱預熱450F 200C。

　　3：撈出排骨，用漏勺撇去湯汁里的洋蔥蒜香葉等渣，把湯汁收干，調入你喜歡的烤肉醬，這就是一會刷在肉上的醬了！

　　(我這次是自己調的德克薩斯風味烤肉醬，用的番茄醬，chipote辣椒醬，紅酒醋，DIJON 芥末，紅糖，還有墨西哥chili辣椒粉混合而成)

　　當然你們也可以調制日式 韓式 等其他風味的醬汁。

　　4：排骨放進深烤盤，首先背面朝上，豪放的倒上一層烤肉醬，進烤箱用上下火烤 4~5分鐘，看醬汁收干粘在排骨上了，取出，翻個面，繼續豪放的倒上一層厚厚的烤肉醬！重新進烤箱烤，烤到醬汁收干就好了！

　　5：擺盤，吃！

室內拍的成品圖~

后記：

　　其他一些很隨意的家常烤肉醬的調制方法：

　　日式照燒醬：味淋+姜末+醬油+糖+蔥白+芝麻+煮肉的汁水

　　韓式烤肉醬：買來的烤肉醬+煮肉的汁水

　　港式叉燒醬：李錦記叉燒醬+蜂蜜+少許生抽+煮肉的汁水

　　以上就是本期魔獸新東方為大家呈上的美食——[啤酒烤豬排]啦~大家是否都大飽眼福了呢？不妨嘗試一下吧？那么我們下期再見~（喜歡這道菜的話請點頂哦~O(∩_∩)O ）