燕子山路附近一家燒烤攤老板周先生說,4月份后客流量比前幾個月多了好幾倍,生意好的時候座位都能坐滿。不忙的時候一般晚上5點搭燒烤架、準備食材、擺桌子?！白罱忾_始火爆起來了,我們出攤比平時早了?！彼f,燒烤生意的旺季主要是春天和夏天,大家吃著烤肉喝著酒,人氣旺了,路人看到也會商量著來擼一串。

從地攤小吃成高檔燒烤

“濟南滿大街都是燒烤攤；濟南的羊肉串好吃；去濟南必吃羊肉串”的類似說法在網絡、旅游攻略、外省人來濟見聞中廣為流傳。如此一來二去,濟南便有了“串都”之稱。

據筆者了解,2015年隨著相關部門三令五申的“禁烤令”,對燒烤嚴格監管,如今在濟南,燒烤已不再意味著街頭巷尾隨處可見的地攤,而是正在漸變為一個規范的消費產業和一個帶有泉城特色的燒烤文化,從最初的路邊攤“轉戰”到了室內,成了高檔燒烤。

省城一些燒烤店自覺拋棄一些經營陋習,讓環境更加干凈衛生,吸引更多顧客前來就餐。“每次來濟南都得去吃一頓燒烤,也感受一下濟南人的‘擼串’文化”,來濟南出差的李先生告訴筆者。

“每次公司來客戶,晚上都會帶著他們去比較大的燒烤店吃燒烤、喝扎啤,雖然價格稍微高一些,但是吃起來放心。”一位濟南企業的負責人告訴筆者。像漿水泉路的啤酒花園、牛陣的出現讓濟南燒烤有了“品牌元素”。

“都知道山東人很豪放,所以大家都想感受一下濟南燒烤的特色?！敝煜壬啻蝸頋?去過不少燒烤攤,但是有些燒烤攤缺乏管理導致環境混亂,甚至還曾經目睹過在燒烤攤打架斗毆的情況。他說:“雖然喜歡這樣的氛圍,但要把安全放在第一位,還有羊肉串的品質,一旦吃出問題來就麻煩了,所以相比較而言,更喜歡正規的燒烤攤。”

在本地燒烤品牌快速崛起的同時,外來品牌燒烤也紛紛進入濟南。在泉城路的世貿廣場、高新區聯荷廣場等商業綜合體,黃三怪、西北45°等一批有燒烤特色的時尚餐飲品牌也擁有一大批忠實食客。

喝扎啤時要注意保質期

隨著燒烤生意日漸火爆,燒烤經濟也帶動了啤酒經濟,“吃燒烤、喝扎啤”成了濟南人的一句口頭禪。因為天氣轉暖,扎啤的銷量也一路飆升。據筆者走訪發現,目前濟南市區燒烤攤點上的扎啤多為趵突泉品牌,也有一部分燒烤攤上有產自泰安的泰山扎啤,有些小型飯店則有青島、雪花扎啤。

位于和平路一家燒烤店張老板告訴筆者,這幾天生意好的時候成桶的扎啤,一天能賣出去70多桶。“只要是來吃燒烤的顧客,基本上都會要扎啤?！睆埨习迦绱苏f。

據筆者了解,扎啤對保存運輸要求非常高,要保持新鮮、涼爽的口感,就必須在產出后立即送到人們餐桌上消費掉,否則口感、品質將大打折扣。

業內人士介紹,品牌好、信譽好的品牌扎啤,消費者才可以放心喝,對一些中小企業生產的“雜牌”扎啤要謹慎。多年從事扎啤銷售的張先生表示,市場銷售的扎啤多是趵突泉、泰山或者嶗山系列的。扎啤的保質期較短,一般為3天至5天。市民在飲用扎啤時,一定要注意桶上標簽中的生產日期、生產廠家等信息。新鮮的扎啤口感清爽,不新鮮的扎啤會有些酸味?！安糠謹傊鲿旬斕煳翠N完的扎啤放到冷庫中,第二天接著賣,如果遇到雨天,扎啤的銷量減少,該現象會更嚴重?！?/FONT>