市民報料 燒烤有“獨門秘方”

日前，沙坪壩區雙巷子附近居民張強（化名）報料，每晚10點左右，一家名為樂山燒烤的燒烤攤，因為味道比附近燒烤好許多，生意火爆，凌晨3點左右才歇業。一天下午他偶然發現，樂山燒烤的老板搬運一個個外面很多油污的塑料大桶，里面裝的是渾濁的油。

接到報料后，記者跟隨執法人員來到現場。樂山燒烤老板打開塑料大桶，記者距離1米左右就聞到一股濃郁的香味，桶里油呈深黃色，很渾濁，還漂浮著一些深褐色的不明物體。靠近聞，有一股濃烈的鹵、烤鴨味道。

執法人員調查，肖老板每月要進購10余桶這種油，每桶50來斤，一個月下來就要用500多斤。銷售這種混合油給他的商家，不具備生產許可，生產流程和工藝也不符合國家標準。

怎樣鑒別油料是否新鮮

1 新鮮合格的植物油容易流動，口感清爽，油膩感較低。反復熬制的油較為黏稠口感油膩。因此，市民吃燒烤前，可以找老板要一個杯子，里面倒入礦泉水，對燒烤進行涮洗，如果容易把油涮掉，說明油較為新鮮；如果油很難涮掉，使用的可能是劣質油或不新鮮油。

Tips：冷藏鑒別地溝油不靠譜近段時間，朋友圈轉發兩招家庭鑒別地溝油的辦法：把油放進冰箱里2小時，如果出現白色泡沫狀，那就是地溝油；炒菜時放一顆剝皮蒜頭，如果蒜頭變紅色，就是地溝油，含有大量黃曲霉素，若是好油蒜頭是白色的。