36歲的夏語(yǔ)林與３２歲的潘丁浩在留學(xué)時(shí)，被西方傳統(tǒng)的造酒工藝和酒文化深深吸引，歸國(guó)后他們通過(guò)精釀工藝將中國(guó)味道融入其中，創(chuàng)立了自己的啤酒品牌。

　　精釀啤酒，又稱手工啤酒，遵循的是啤酒釀造的傳統(tǒng)法則，通過(guò)配比和添加差異來(lái)實(shí)現(xiàn)不同的風(fēng)味和口感。數(shù)據(jù)顯示，２０１５年中國(guó)人喝掉啤酒的量是美國(guó)人的兩倍，生產(chǎn)與消費(fèi)已經(jīng)領(lǐng)先世界，但在中國(guó)，象征獨(dú)特工藝的精釀才剛剛萌芽。

　　熊貓精釀合伙人 潘丁浩：我之前在國(guó)外讀書(shū)，我學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)和在國(guó)外生活的體驗(yàn)是中國(guó)雖然是世界上消費(fèi)啤酒（量）最大的國(guó)家，但是我們沒(méi)有能夠代表我們中國(guó)的啤酒品牌，所以在我們看來(lái)，我希望能夠做一個(gè)真正代表中國(guó)風(fēng)味、代表中國(guó)品質(zhì)、代表中國(guó)品牌的一個(gè)啤酒品牌。

　　3年前，留學(xué)歸國(guó)的潘丁浩想做自己的精釀啤酒時(shí)，還只有夏語(yǔ)林支持他的創(chuàng)業(yè)沖動(dòng)。被西方傳統(tǒng)的造酒工藝和酒文化深深吸引，這也使得倆人一拍即合。潘丁浩運(yùn)用精修物理的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，負(fù)責(zé)技術(shù)層面和釀酒工藝，夏語(yǔ)林則依靠自己金融市場(chǎng)的從業(yè)經(jīng)歷承擔(dān)了“熊貓”品牌的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)。

　　熊貓精釀合伙人 夏語(yǔ)林：想來(lái)想去可能代表中國(guó)的東西，除了茶，瓷器，可能就是熊貓了，從動(dòng)物這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，熊貓是中國(guó)特有的，所以就取了熊貓精釀這個(gè)名字，英文叫ｃａｔｃｈｉｎｇ。

　　兩位創(chuàng)業(yè)者融合釀酒工藝和中國(guó)文化的初衷，不僅僅是這枚象征性的“熊貓”標(biāo)簽，更在于將中國(guó)味道通過(guò)啤酒融入當(dāng)?shù)厥沉霞右哉{(diào)味。

　　熊貓精釀合伙人 夏語(yǔ)林：我們把傳統(tǒng)、遠(yuǎn)古時(shí)期的西方飲料和遠(yuǎn)古時(shí)期安全的東方飲料，兩者結(jié)合到一起了，我們通過(guò)茶和啤酒，就結(jié)合到一起了，可能在幾千年以后，有了這種東西方的交融。

　　目前，熊貓精釀開(kāi)發(fā)的四款瓶裝酒都融入了特征鮮明的中國(guó)風(fēng)味。除了來(lái)自于海南的苦丁，還有江西的百花蜜，山東的大姜。然而，中國(guó)味道還不足以滿足潘丁浩對(duì)中式啤酒的定義。為了保證酒的香醇口感和獨(dú)特品質(zhì)，目前精釀啤酒所需的四個(gè)基本原料，大麥麥芽、啤酒花、酵母和水，除了水之外，都還只能從歐美國(guó)家進(jìn)口。

　　熊貓精釀合伙人 潘丁浩：在國(guó)外讀書(shū)的過(guò)程里面、生活日常很多東西已經(jīng)出現(xiàn)了是Made in China，中國(guó)制造，但是中國(guó)制造真正代表的是什么，是這個(gè)國(guó)家的品質(zhì)和這個(gè)國(guó)家的生產(chǎn)能力，但是我們看到一些高端的產(chǎn)品很少出現(xiàn)中國(guó)制造。但實(shí)際上啤酒是一個(gè)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，因?yàn)槠【苹ā⒋篼滬溠?、甚至包括酵母的一部分都是?lái)自于我們對(duì)農(nóng)業(yè)、對(duì)生物這些技術(shù)的發(fā)展，才決定了終端產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量，所以，我們希望熊貓精釀在未來(lái)可以不斷地向上延伸，向上去探索，這是一個(gè)很小的品牌對(duì)未來(lái)一個(gè)很大的夢(mèng)想吧。

　　經(jīng)過(guò)３年發(fā)展，熊貓精釀從最初的２個(gè)創(chuàng)業(yè)青年成長(zhǎng)為了６０人規(guī)模的團(tuán)隊(duì)，如今，他們?cè)诒本?、青島、長(zhǎng)沙、太原、等地開(kāi)出了７家體驗(yàn)店。２０１６年４月，在湖南益陽(yáng)租用的生產(chǎn)線上，又一批１５萬(wàn)瓶熊貓精釀瓶裝酒下線。

　　熊貓精釀合伙人 潘丁浩：我們未來(lái)也希望我們生產(chǎn)的品種，生產(chǎn)的量會(huì)逐漸地加大或增多，然后目前我們是一個(gè)代工的方法，但是在今年的年底我們會(huì)有自己的生產(chǎn)線，我們會(huì)生產(chǎn)自己的ＩＰＡ啊，更高端的精釀啤酒。