五一節(jié)前后，一朋友在佛山禪城區(qū)祖廟路29號嶺南天地負(fù)一層23號和中山百匯時代廣場1樓先后開了兩家韓國啤酒炸雞百利家。很多朋友應(yīng)邀到現(xiàn)場捧場，我也是其中一員。本來抱著看看熱鬧的心態(tài)去的，后來被現(xiàn)場應(yīng)接不暇的年輕客流所震驚，故不得不重新審視這塊影響了中國整個餐飲業(yè)市場的百利家啤酒炸雞。

　　態(tài)度由輕視到重視最后到震驚，其中的魅力無非三點。

　　魅力一，韓劇引爆，韓式料理文化影響深入，粉絲經(jīng)濟(jì)大有可謂。眾所周知，近十年來韓國文化影響著中國人的衣食住行。由韓國流行音樂、偶像劇、服飾打扮所聚集起來的韓國文化風(fēng)潮影響了我國絕大部分的都市時尚人群——近幾年，這股風(fēng)潮愈演愈烈，大街小巷隨處可見，新的社會現(xiàn)象催生了新的詞語-韓流。韓流服飾，這是我們近年不可或缺的服裝潮流的主角。在百度、在淘寶、在天貓，隨便輸入“服裝”馬上跳出來的幾億款韓潮服飾廣告；從線上看到線下，流行的服裝品牌，哪家不是在“叫賣”韓國潮流服飾。為什么大家都削尖腦袋往這個“韓流”上鉆？相信大家都看到了這些“商機(jī)”，這個“韓流”在中國營造了一個巨大的市場，有大錢可賺。

　　粉絲經(jīng)濟(jì)能這么快速的形成和蓬勃發(fā)展，除了粉絲本身的追崇朝拜，外力的大力推動也是至關(guān)重要的，簡單來說就是這股外力把粉絲一次又一次往前推，孜孜不倦。就是那些像《來自星星的你》韓劇和里面的都教授、千頌伊等一眾小鮮肉們。在這樣轟炸下，中國的這代年輕人就在“衣食住行”上毫無保留地模仿和追隨他們的偶像，逐步形成了粉絲經(jīng)濟(jì)。外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。我們看到的是八九零后的“癡迷”，正給我們中國市場帶來一個又一個經(jīng)濟(jì)新增長點，套用一句較為流行的話，“又一個臺風(fēng)口已現(xiàn)”，這就是韓國料理，說具體點就是百利家啤酒炸雞。

　　魅力二，口味多變，百利家成就了美食，美食成就了百利家。百利家于1982年創(chuàng)立韓國大田市，是韓國歷史最悠久、經(jīng)營規(guī)模最大的韓式炸雞連鎖品牌，專注啤酒炸雞超過34年,是中韓料理文化交流使者之一。百利家正是結(jié)合了韓式炸雞與中華飲食的優(yōu)勢，摒棄各自的短處，從而打造成為一個全新的中韓結(jié)合時尚美食品牌。與此同時，為了滿足更多消費者的不同需求，百利家不僅推出美味特色韓式啤酒炸雞，主菜單以現(xiàn)點現(xiàn)炸的8大系列炸雞為主，分別為香甜、芝士、醬香、微辣、重辣、蒜香、原味、五谷豐登，再配以雞翅、雞腿、全雞、無骨系列組成4大系列，并新推出更具吸引力的無骨系列炸雞，2款沙拉和2款中式特色飯食，讓大家一次就餐就可以感受到多種不同的美味體驗，感受到中韓結(jié)合的全新美食風(fēng)潮。

　　魅力三，公司賺規(guī)模效益，加盟商賺市場回報。百利家門店出現(xiàn)在全國各地，把各種美食呈現(xiàn)在消費者面前。這種便利的背后是百利家選擇了走連鎖加盟的道路，在嚴(yán)控終端銷售價格的同時，把市場利潤充分讓利給加盟商，讓加盟商擁有非常可觀的收入，大家才有熱情投入到開店的熱潮中去。當(dāng)然，百利家為了適應(yīng)不同投資者的實力需求，推出了兩種業(yè)態(tài)的門店，一是標(biāo)準(zhǔn)店，一是迷你店。

　　標(biāo)準(zhǔn)店，主要營業(yè)收入來自堂食，需要較大的經(jīng)營面積，一般在80平方米到150平方米。因此，筆者認(rèn)為該類店鋪適合開在各重點城市的人流集中的綜合購物體的餐飲區(qū)或者輕餐休閑區(qū)。輕餐休閑區(qū)例如星巴克、麥當(dāng)勞等附近。因為這些地方用餐人流集中，目標(biāo)明確，喜歡選擇堂食。而且國人走進(jìn)購物中心用餐的消費偏好已經(jīng)顯露，同時購物中心租金水平比街鋪便宜，且受天氣影響較少，業(yè)績比較穩(wěn)定。如果按照100平方米營業(yè)面積的店鋪測算，估計投資在80萬左右。

　　迷你店，主要營業(yè)收入來自外賣，較小的面積即可開店，一般在 30平方米到50平方米。因此，筆者認(rèn)為該類店鋪適合開在各重點城市的人流流動性大的小食區(qū)、地鐵通道、購物中心主通道和知名步行街等。更多精致的適合外帶的炸雞搭配的飲料將得到匆忙人群首選，業(yè)績自然不錯。如果按照30平方米營業(yè)面積的店鋪測算，估計投資在45萬左右。

　　當(dāng)然，缺錢么、美團(tuán)外賣和百度外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺也是百利家擁抱互聯(lián)網(wǎng)的重點，前期百利家9家上線互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺，這些門店表現(xiàn)不菲，這些平臺給百利家每月帶來的收入在150萬左右，平均每家店每月線上訂餐收入超過16.6萬。因此無論是標(biāo)準(zhǔn)店還是迷你店都會接入互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺作為店鋪營收的不可或缺的增長點，充分發(fā)揮百利家品牌效應(yīng)。

　　三大魅力另百利家這塊小小炸雞震撼了中國整個餐飲市場并非空穴來風(fēng)。