啤酒是人類古老的酒精類飲料之一，屬于酵母發(fā)酵類的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”。啤酒并不是傳統(tǒng)的中國酒精類飲料，它到了二十世紀(jì)初年才傳入中國，到了二十世紀(jì)八九十年代，我才知道啤酒這種飲品。用啤酒烹調(diào)食物的時(shí)間并不長，也就是近幾十年才有的事，啤酒含有大量的糖和少量的酒精，特別適合與肉類食材燉煮。

小時(shí)候生活在中國傳統(tǒng)的農(nóng)村，那個(gè)時(shí)候每家都有一個(gè)大院子，大小有600多平的樣子，可以根據(jù)自己的喜好種菜、種果樹或養(yǎng)雞養(yǎng)鴨子。奶奶家的大院子里種了很多蘋果樹、石榴樹，還養(yǎng)著大概三四十只鴨子，每次回去都有機(jī)會(huì)品嘗農(nóng)家養(yǎng)殖的肉和種植的蔬菜。在我還不記事的時(shí)候奶那邊在縣城里面開了一個(gè)賣店，相當(dāng)于大城市里面的副食店。

聽說那個(gè)時(shí)候啤酒才1毛多錢一瓶，平時(shí)大家是不舍得喝這么貴的酒的。至于是什么時(shí)候，她開始用啤酒做菜的就不知道了。但是后來我吃到過的啤酒鴨、啤酒雞、啤酒魚等等，都應(yīng)該是做過很多次，不然味道不會(huì)那么美味。

啤酒鴨

原料：鴨子1000克，香菇10克，青紅椒各50克.

調(diào)料：料酒20克，啤酒1000毫升，鹽10克，生抽10克，醋3克，姜15克，蔥5克，八角1個(gè)、色拉油30克。

制作：

1、鴨子清洗干，剁成5厘米長的塊；香菇清洗干凈，片成片；青紅椒洗凈切成菱形片；蔥姜切末備用；

2、鍋上火，倒入清水、鴨子燒沸，打去浮沫備用；

3、鍋上火倒入色拉油燒三成熱，下入八角、蔥姜末爆香，下入鴨塊、香菇炒到表皮沒有水份，烹入料酒、生抽、醋、啤酒，大火燒開，改小火慢慢燉到湯汁濃稠，下入青紅椒炒勻，待湯汁裹勻原料出鍋裝盤即可。

到了夏天，吃鴨子遠(yuǎn)遠(yuǎn)比其他的肉類要符合營養(yǎng)學(xué)家的要求，與啤酒搭配就更加是井上添花。啤酒是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料，啤酒含有4%的酒精，能促進(jìn)血液循環(huán)。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。