你一杯時光精釀的啤酒

夏日將至，濟南萬達廣場背面的室外步行街人逐漸多了起來。從車水馬龍的經四路來到這里，恍惚間有到了歐洲某個城市廣場的風情與散漫。這樣的幻覺，或許是長春里教堂的彩色玻璃帶給你的，或許是地下凹凸不平的石磚帶給你的，或許是漫無目的坐著、走著的人們帶給你的……

不過，風情，在這里絕不僅存在于外表。僅臨萬達主樓的街道，走著走著，你會碰到一家名為“斛酦”的酒吧。這里不乏個性小店，但如此的名字還是不多見，吸引著許多人進酒吧一探究竟。

酒吧創始人雪兒會從高高的吧臺后，微笑著向每一位客人打著招呼，不忙的時候，她會走出吧臺向客人們講述酒吧與啤酒的故事。斛酦，音同“琥珀”，斛，舊量器名，酦，釀酒。這里的每一款啤酒都是雪兒親手釀制，北歐遠道而來的啤酒花與濟南的泉水在此相遇，碰撞出甘甜與醇香。

店里的裝修頗具歐洲風情，粗獷中有精致。厚重的原桌椅上滿是時光的年輪，與綠植輝映出生命的過去與今夕。每臺桌子的名字讓人感覺奇怪，比如陶什羅、凱薩那……這是正在消失的語言的名字，學習語言的雪兒別具匠心，用這種方式紀念著正在漸漸消失的語言。

“啤酒像語言，也是文化的符號。”游歷過二十多個國家，熟稔四國語言的雪兒說。

她端出一杯黑啤，這是使用皮爾森、慕尼黑傳統麥芽，配合水晶、深色焦香等特色品種，點綴德國傳統酒花，經過具有百年歷史的底層酵母發酵和低溫陳儲釀成的。濃郁的酒香中透著一絲微苦。

斛酦黃啤是一款藥草風格的增味啤酒。2015年，雪兒以這款親手釀制的啤酒奪得了比利時布魯塞爾國際啤酒挑戰賽銀獎。

斛酦黃啤以優質淡色麥芽為基質，萃取了川味麻椒的舞動靈魂，攝入了雪域高原的黑枸杞精華，淡金色的酒體中盈透出一抹淡紫的光澤。如同他的名字“功夫”一般，在拉格酵母的作用下，經過陳儲型發酵，泡沫細膩豐富，殺口感強；聞之有清香的麻椒與麥芽混合氣息，飲之口感純凈透徹且有回甘，下咽之后在麻椒的催化下，令人身心跳躍，余味回繞。

對雪兒來說，每一種啤酒都有各自的氣質。斛酦紅啤為私人定制啤酒，源自捷克傳統的釀造風格，取“天下第一泉”----趵突泉泉頭之水，精選五種特制麥芽，三種著名產地酒花，歷時三個月釀制而成。該酒顏色紅棕色，酒體醇厚、麥香濃郁，有著入口后酒花的苦感和特種麥芽的焦甜。

人到中年的雪兒已不再年輕。經歷過當兵歲月、游歷過千山萬水，經歷過大病折磨，雪兒把過去的舊時光一同釀進了深淺不一的琥珀色啤酒中。擅釀啤酒，也酷愛啤酒。啤酒，已經嵌入她的性格與生活。至今，每次返回德國，她都要在當地喝個痛快。也是在那兒，她學會了自釀啤酒。

雪兒把軍人的熱情嚴謹、把上海人的精致融進了斛酦酒吧的飲食文化中。啤酒花必須從北歐進口，絕對不添加任何工業制劑，斛酦酒吧中的肉串在烤制之前，必須經過精細的腌制，酒吧中的肉食與蔬菜來自濟南北郊綠色農場。

一碟不起眼的洋蔥圈也由雪兒親手制作，絕非買來的半成品。為了使洋蔥圈有酥脆的口感，雪兒把洋蔥親手切碎打成泥，混以面粉等其他天然食材炸制。在這里，即使一碟小菜，你入口的也是滿滿的誠意。

濟南于雪兒來說，是她年輕時當兵的地方，因此，上海人雪兒把濟南當做她的第二故鄉。即使游歷過千山萬水，她還是選擇把酒吧開在了濟南。雪兒從不對外供應啤酒，每一款精釀啤酒都是她的作品，她是如此地珍視。

她想做的只是邀請你來酒吧坐坐，持一杯醇香滿溢的啤酒，與舊時光約會，與朋友暢談，與自由自在的自己相遇。