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淡生鮮啤酒
淡色啤酒的突出特點(diǎn)：酒精含量≥3.7%，酒體呈淡黃色、清香爽口、泡沫細(xì)膩持久掛杯，酒花香味明顯，苦味適口，酒體醇厚。
淡鮮啤酒創(chuàng)建于1888年，嚴(yán)格遵守1516年巴伐利亞的威廉四世頒布的《啤酒純度法》，該法令第九條規(guī)定，“下面發(fā)酵啤酒，只能用大麥芽、酒花、酵母和水釀制”，不添加任何輔料。啤酒選用的原料全部采用澳大利亞或加拿大的優(yōu)質(zhì)大麥，經(jīng)溫度控制、時(shí)間控制、通風(fēng)與翻拌等焙焦工.0.55藝，制得質(zhì)量均勻的干麥芽，通過(guò)發(fā)芽，使大麥原有的一些酶得以活化，并使酶的種類(lèi)有所增加，產(chǎn)生了麥芽的色、香、味，賦予啤酒以特有的風(fēng)味。啤酒的酒花全部采用德國(guó)或捷克的優(yōu)質(zhì)酒花，使啤酒有特殊香氣和爽口苦味，還有一定的防腐能力，并有健胃、利尿、鎮(zhèn)靜的作用，也有利于麥汁中蛋白質(zhì)的凝聚。

黑生鮮啤酒
黑啤酒特點(diǎn)是：顏色呈黑褐色，酒體醇厚、焦香濃郁、怡人適口。
黑啤酒起源于200多年前的愛(ài)爾蘭，成名在德國(guó)的慕尼黑。釀造黑生鮮啤酒主要原料除使用一般的淡色麥芽外，還要加入一定量的黑色麥芽和焦香麥芽（黑色麥芽和焦香麥芽是用淡色麥芽結(jié)實(shí)烘干、焙焦等工序制成的，兩者之間的區(qū)別是烘炒時(shí)間和程度不同），因而酒液有濃郁的麥芽焦香味，其原料選用優(yōu)質(zhì)大麥芽、酒花、酵母，對(duì)工藝要求也比釀造普通嚴(yán)格，發(fā)酵期為16天。
黑鮮啤酒：酒液呈紅褐色，含有豐富的二氧化碳，有明顯的麥芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫細(xì)膩，掛杯持久，殺口力強(qiáng)，口味醇厚。若與肉類(lèi)食品同時(shí)食用，還能起到去膩的作用，
黑生鮮啤酒，由于不過(guò)濾酵母，所以營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富，除富含一定量的低糖分子和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，它的氨基酸含量比普通啤酒高34倍，且發(fā)熱量也很高，每100ml，黑鮮啤酒的發(fā)熱量大約為77千卡。黑啤酒原料中的焦香麥芽是我國(guó)中藥里的焦三仙（焦神曲、焦山楂、焦麥芽）之一。中醫(yī)認(rèn)為它是“滋養(yǎng)性健胃消化藥，專(zhuān)治傷食、停食、食欲不振、消化不良” 。對(duì)老年人和患有消化不良癥的人最為有益，經(jīng)常飲用黑啤酒能開(kāi)胃、健脾、軟化血管，并能幫助消化及利尿。對(duì)婦女還能起到補(bǔ)血強(qiáng)力作用。還有“授乳婦飲之，可消化乳脹”。因此它是啤酒中的佳品。人們稱(chēng)之為“啤酒中的黑牛奶”。

小麥鮮啤酒
小麥啤酒，其特點(diǎn)是：顏色獨(dú)特，泡沫豐富、酒體甜香，令人貪杯。
小麥鮮啤酒在歐頗為流行，尤其是德國(guó)、比利時(shí)、英國(guó)，德國(guó)的小麥酒產(chǎn)量占全國(guó)啤酒總產(chǎn)量的五分之一，小麥啤酒亦稱(chēng)麥?zhǔn)掀【疲牡抡Z(yǔ)譯音發(fā)漢語(yǔ)“白（BAI）”字音因此國(guó)內(nèi)許多人誤將小麥酒理解為白色啤酒，在酒體上亦向白色工藝努力，原料只是大麥和小麥按一定比例搭配。
小麥鮮啤酒嚴(yán)格遵循德國(guó)小麥啤酒釀造工藝，風(fēng)味、品質(zhì)別具一格，采用優(yōu)質(zhì)大麥芽、小麥芽為原料，將優(yōu)質(zhì)大麥芽、小麥芽、焦香麥芽成比例搭配，添加較少的優(yōu)質(zhì)酒花，保持了德國(guó)純正小麥啤酒特有的風(fēng)味，采用上面酵母發(fā)酵釀造出來(lái)的小麥鮮啤酒，酒體呈淡黃色，酯香濃郁，口感微甜，無(wú)苦味，適口、柔和，給人以一種溫馨淡雅的感覺(jué)，發(fā)酵度比大麥淡啤酒高，二氧化碳含量豐富，泡沫潔白細(xì)膩，掛杯持久，酒精含量≥3.7%，糖度（原麥汁濃度）12BX左右，有助于人體的消化。

特色鮮啤酒
1．綠啤酒——螺旋藻鮮啤酒
螺旋藻脫腥提取液富含植物性蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)、多糖、r亞麻酸、B胡蘿卜素、氨基酸等，被稱(chēng)為神奇海藻食品。它具有營(yíng)養(yǎng)豐富、成分均衡、易吸收的特點(diǎn)，其所含的各種營(yíng)養(yǎng)與聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）推薦的人體均衡營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)幾乎一致，被譽(yù)為“明日最理想食品”。它除了給人體提供全面營(yíng)養(yǎng)之外，還具有調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能平衡、促進(jìn)新陳代謝、增加免疫力、增強(qiáng)記憶力和腸胃功能、消除外來(lái)毒素和抗衰老等保健功能。選用無(wú)污染的螺旋藻產(chǎn)地、經(jīng)過(guò)脫腥提純而成的天然營(yíng)養(yǎng)液。螺旋藻（綠色）保健啤酒成品既保持了啤酒原有的風(fēng)味和品質(zhì)，又增加了營(yíng)養(yǎng)成分，而且啤酒外觀帶有螺旋藻特有的淡綠色。
保存：螺旋藻脫腥提取液密封放置于5οC環(huán)境下、保質(zhì)期三個(gè)月。

生鮮啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
目前，有自釀設(shè)備生產(chǎn)的鮮啤酒，除完全遵照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)外，有內(nèi)部自控指標(biāo)。生鮮啤酒主要分淡色、黑色、及小麥三類(lèi)
1、外觀：
⑴淡色啤酒的突出特點(diǎn)：酒體呈淡黃色、清香爽口、泡沫細(xì)膩持久掛杯，酒花香味明顯，苦味適口，酒體醇厚。
⑵黑鮮啤酒：酒液呈紅褐色，含有豐富的二氧化碳，有明顯的麥芽焦香味，令人陶醉，注入杯中，泡沫細(xì)膩，掛杯持久，殺口力強(qiáng)，口味醇厚。若與肉類(lèi)食品同時(shí)食用，還能起到去膩的作用，
⑶小麥啤酒其特點(diǎn)是：顏色獨(dú)特，泡沫豐富、酒體甜香，有濃郁的脂香味，
令人貪杯。
2、理化指標(biāo)：
品種原麥濃度酒精度色度總酸
淡色啤酒12±0.3BX≥3.7%，5.0～9.0EBC＜2.0ml/100ml
黑色啤酒12±0.3BX≥3.7%，40～70EBC＜2.6ml/100ml
小麥啤酒12±0.3BX≥3.7%，15～20EBC＜3.0ml/100ml