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    為什么國(guó)內(nèi)瓶裝啤酒的口味淡的就像水一樣，有的朋友可能想說(shuō) 我喝的感覺(jué)還可以啊，那是因?yàn)槟銢](méi)有喝過(guò)真正的自釀純麥芽啤酒。
    有的朋友又要問(wèn)，那為什么啤酒廠(chǎng)不釀造純麥芽純生啤酒呢，根據(jù)這幾年的調(diào)查主要有以下幾個(gè)原因：1：成本高，麥芽的價(jià)格是大米和玉米定粉的一到三倍這是它的價(jià)格比，還有就是大米和玉米定粉的出酒率要高于麥芽。加入大米等輔料是啤酒變淡的一個(gè)原因，因?yàn)榇竺椎容o料沒(méi)有麥芽香味，所以啤酒廠(chǎng)只會(huì)加一定的比例，加多了不是啤酒而變成白酒了。2：就是技術(shù)問(wèn)題，想要把生啤裝瓶而且在常溫下長(zhǎng)期的保存是非常困難的，困難是困難但照目前的科技還是能夠做到的，主要的難度無(wú)非就是過(guò)濾設(shè)備,高溫殺菌是不能用了，因?yàn)橛眠^(guò)就不是純生了，目前國(guó)內(nèi)這樣的技術(shù)基本沒(méi)有，主要還是依靠進(jìn)口，最普通的一套過(guò)濾設(shè)備也要上千萬(wàn)，后期的設(shè)備維修成本也是非常高的，所以筆者正在研究開(kāi)發(fā)此類(lèi)產(chǎn)品。現(xiàn)在國(guó)內(nèi)啤酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的是非常的激烈。所以?xún)r(jià)格也就很難提高，目前全國(guó)各廠(chǎng)的啤酒平均利潤(rùn)在100元/噸左右，可能是中國(guó)人民已經(jīng)習(xí)慣了目前的啤酒風(fēng)味，所以現(xiàn)在很少有啤酒廠(chǎng)愿意花這么大的代價(jià)來(lái)做純生，目前市面上的純生有百分之九十都不正宗。
    啤酒口味變淡的主要原因還是水加多了，現(xiàn)在廠(chǎng)家為了打價(jià)格戰(zhàn)，降低成本，最大限度的往原漿里加脫氧水，（在這里我要聲明一下，脫氧水不是什么化學(xué)成分，而是普通的自來(lái)水經(jīng)過(guò)過(guò)濾殺菌以后用脫氧塔把水里面含有的氧氣基本去除，我在酒廠(chǎng)的時(shí)候除了喝原漿啤酒就是喝脫氧水，自我感覺(jué)啤酒廠(chǎng)發(fā)酵罐里的啤酒味道也還可以，畢竟也是我參與釀造的）啤酒口味變淡還有一個(gè)原因就是過(guò)濾，過(guò)濾使啤酒中酵母菌等很多對(duì)人身體有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分和麥芽香味成分損失嚴(yán)重。這是全世界瓶裝啤酒沒(méi)辦法避免的。
    所以現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有很多家庭微型啤酒設(shè)備生產(chǎn)商。目前市面上家庭微型啤酒設(shè)備主要分為兩種：一種是冷發(fā)酵設(shè)備，（設(shè)備包括糖化罐，過(guò)濾沉淀槽和帶低溫發(fā)酵罐，設(shè)備成本在兩千元到幾萬(wàn)元）第二就是常溫發(fā)酵，（設(shè)備包括一個(gè)破塑料桶或單層不銹鋼罐，和幾個(gè)破玻璃瓶，）現(xiàn)在我分別給大家介紹一下：家庭微型啤酒冷發(fā)酵設(shè)備好比麻雀雖小五臟俱全.要想真正享受自釀啤酒帶來(lái)的快樂(lè)，我認(rèn)為還是要從成品的麥芽粉碎-糖化-過(guò)濾沉淀-冷卻-發(fā)酵-到享受啤酒，雖然麻煩但是只要掌握了技術(shù)你就不認(rèn)為麻煩了，就會(huì)享受其中無(wú)窮的樂(lè)趣和奧秘!有個(gè)不恰當(dāng)?shù)谋扔鳎I車(chē)的手動(dòng)檔和自動(dòng)檔，自動(dòng)檔麻煩但有的人卻喜歡。
    再來(lái)說(shuō)說(shuō)常溫發(fā)酵設(shè)備，這種設(shè)備簡(jiǎn)單成本低，但是釀出來(lái)酒的總成本卻和低溫的差不多，主要是因?yàn)樗脑腺F，而且很不好買(mǎi)。工藝就是買(mǎi)點(diǎn)麥芽糖漿和酵母回來(lái)?yè)揭黄鸱磐袄锴鞍l(fā)酵再放瓶里后發(fā)酵就ok了，最大的缺點(diǎn)就是味道不穩(wěn)定。
    所以北京航天碧爾機(jī)械有限公司研發(fā)生產(chǎn)的自釀啤酒設(shè)備，真正的援引德國(guó)傳統(tǒng)的啤酒設(shè)備生產(chǎn)技術(shù)，讓更多的消費(fèi)者真正的體驗(yàn)到自釀原漿啤酒帶來(lái)的快樂(lè)。